鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了(le)煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法(fǎ)是(shì)可(kě)以(yǐ)补救(jiù)一下的(de)吗？为(wèi)什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再(zài)加入适量的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在(zài)蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟(shú)透，已无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中(zhōng)有空(kōng)气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然(rán)是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要(yào)根(gēn)据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近戊申年是哪一年 #ff0000; line-height: 24px;'>戊申年是哪一年(jìn)期有手术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，戊申年是哪一年而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方式(shì)可以无形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血症或(huò)者(zhě)高(gāo)血压等(děng)状况。

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